[Time to eat] Biekosseu

Dans mon top 5 des mes plats ivoiriens préférés (on compte pas l’alloco et l’attiéké parce que eux c’est la baaaaase), le Bieukosseu arrive en 3e position. Surtout quand c’est biiiiiien pimenté…humm rien qu’en écrivant j’ai envie de manger.

Le Biékosseu ou sauce de jus de piment, est une une recette de Côte d’Ivoire et plus particulièrement du monde Akan. Plat typique Attié, il est aujourd’hui entré dans les habitudes alimentaires de la plupart des peuples voisins... Elle est généralement accompagnée de foutou, d'attiéké (semoule de manioc) ou encore de bouillie d'igname. Je vous propose de découvrir la recette de ce plat typique des peuples lagunaires du sud de la Côte d'Ivoire.

Pour faire mon biékosseu pour 4 personnes, il me faut :

La Sauce Aubergine

- 8 Aubergines fraiches

- 1 poignée de Gnagnan

- 3 belles Tomates

- 2 Piments frais

- 2 Oignons

- 1 Cubes Maggi

- Sel

Le poisson à la Sauce piquante

- 6 morceaux du poisson de votre choix (tilapia, machoiron, maquereau, etc…selon vos préférences)

- 6 Piments Rouges

- 2 Oignons

- 4 Tomates

- 2 cuillerées à soupe d'Huile d'Arachide

- 1 Cube Maggi

- Sel

Préparation

La Sauce Aubergine

- Équeutez les aubergines et coupez les en deux

- Pelez les oignons et coupez les en lamelles très fines.

- Dans une casseroles contenant 1,5 L d'eau et une pincée de sel, mettez à bouillir aubergines, tomates, oignons et piment pendant environ 15 mn.

- Pendant ce temps, vous pouvez déja couper les légumes de la deuxième étape (Le poisson à la Sauce piquante) et les écraser.

- Retirez l'aubergine, la tomate et le piment, puis écrasez les avant de les remettre dans leur bouillon qu'on aura laissé mijoté.

- Au bout de 30 minutes de cuisson, ajouter les deux cubes Maggi et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.

Le poisson à la Sauce piquante

- Tapissez l'intérieur d'un faitout (ou d'une cocotte minute) de feuille d'attiéké (ou de feuille de jonc).

En l’absence de feuilles de banane ou d’attiéké, mettre un peu d’’huile dans le fond de la casserole avant d’y disposer les poissons préalablement marinés avec la farce (tomates, oignons, piments) et faire cuire à feu très doux.

- Posez dessus les poissons, les légumes écrasés, le cube Maggi et arrosez le tout avec l'huile.

- Fermez le faitout de façon à ne laisser échapper aucune vapeur et laissez cuire 45 minutes.

Vous servirez les deux sauces séparément…

Bon appétit